We współczesności alergie pokarmowe występują częściej niż kiedyś. Na szczęście diagnozowanie tego typu stanów również stoi na lepszym poziomie. Przy uczuleniu na produkty zawierające gluten do głównych objawów, które powinny wzbudzić niepokój można zaliczyć: dolegliwości bólowe brzucha, brak apetytu, często występujące biegunki, wymioty, a nawet owrzodzenia w jamie ustnej czy migreny. Wskutek nietolerancji na gluten może pojawiać się też niedokrwistość wywołana niedoborem żelaza we krwi, a także zaburzenia dotyczące krzepliwości. Oczywiście nie trzeba, aby doświadczać powyższych symptomów. Istnieje w końcu możliwość wykonania odpowiedniego testu. W oparciu wynik niezbędne mogą się stać modyfikacje jadłospisu, a co z tym związane – również sposobu życia na co dzień. Z naszego jadłospisu jesteśmy zmuszeni wyeliminować znaczną ilość rodzajów żywności. Na cenzurowanym są w szczególności: produkty zawierające ziarna takich zbóż, jak: pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Mamy tutaj na myśli nie tylko pieczywo, ale również różnorodnego typu napoje – kawę zawierajacą ekstrakty zbożowe, wódkę czy piwo. Jednostki nietolerujące glutenu muszą pamiętać też o skrupulatnym czytaniu listy składników produktów poddanych obróbce. Ważne jest też unikanie spożywania takich dań, co do których nie posiadamy informacji na temat składu. Zarówno w przypadku pożywienia, jak i leków.
Jak piec używając mąki bezglutenowej dowiesz się z naszej strony
Różnego rodzaju substancje konserwujące prawie na pewno mają w sobie gluten. Nie trzeba się jednak załamywać. Bezglutenowe pokarmy są aktualnie ogólnodostępne, nie tylko w sklepach z tzw. zdrową żywnością, ale również w sklepach ogólnospożywczych. Prócz tego wiele sklepów z pieczywem ma w ofercie bezglutenowe wyroby. W jadłospisie warto umieścić jak najwięcej pokarmów świeżyć, nie poddanych obróbce, takich jak różne owoce, warzywa, mięsa, ryby, jaja oraz produkty nabiałowe – w naturalnej formie. Sposób odżywiania nietolerującego glutenu także można ułożyć w zróżnicowanej formie. Nie trzeba nawet wyeliminowanie słodkich frykasów. Życie uczulonego na gluten pacjenta w aspekcie codziennym po prostu wymaga większej ostrożności w wyborze żywności oraz substancji leczniczych.
